Otak otak adalah makanan khas Kepilauan Riau,makanan ini punya cita rasa yang enak.Berikut cara membuat otak otak udang goreng.

Cara Membuat Otak Otak Udang Goreng Yang Mudah Dibuat

cara membuat otak otak udang goreng

Cara membuat otak otak udang goreng

1.Otak otak udang goreng

1.Bahan membuat otak-otak

Bahan utama:

  • 300 gr ikan tenggiri, giling halus
  • 150 gr tepung tapioka
  • 1 butir telur ayam
  • 2 batang daun bawang
  • Air es
  • Minyak goreng
  1. Siapkan juga bumbunya

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 5 butir bawang merah, haluskan
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap ikan
  • lada bubuk
  • 1 sdt kaldu jamur bubuk
  • 1 sdt garam

2.Buat adonan otak-otak

Campur daging ikan tenggiri, bawang putih, kaldu jamur, lada bubuk, garam, saus tiram, kecap ikan, telur ayam, dan juga potongan daun bawang. Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Kemudian tambahkan juga dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga merata hingga kalis.

3.Rebus otak-otak dalam air mendidih

Sementara itu didihkan 1 ltr air dalam panci dan berikan beberapa tetes minyak sayur ke dalamnya agar nantinya setiap adonan tidak saling melekat. Bentuk adonan otak-otak dengan memanjang dengan tangan.

Lalu, masukkan semua adonan yang sudah dibentuk dalam air yang mendidih. Selesaikan hingga semua adonan habis. Angkat semua bagian otak-otak yang terlihat mengapung dan masukkan otak otak gue ke dalam air es untuk membuat otak-otak buatan kalian bertekstur agak kenyal.

4.Goreng dengan minyak panas

Panaskan 500 ml minyak secukupnya dalam wajan. Goreng semua otak-otak sampai warnanya berubah kuning keemasan dan kering kulit bagian luarnya. Angkat dan segera hidangkan dengan saus cocolan.

Kalian bisa simpan dengan menggunakan alat Vacum sealer.

2.Otak otak goreng

Bahan:

  • 150 gram daging ikan tenggiri dingin
  • 2 putih telur dingin
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 4 siung bawang merah, cincang
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 100 gram tepung tapioka/sagu
  • 3 sendok teh (sdt) santan kental
  • Sejumput garam
  • kaldu bubuk

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bagian daging ikan tenggiri dengan food processor atau gunakan blender sebagai alternatifnya.
  2. Lalu masukkan juga seluruh bahan yang lainnya.
  3. Haluskan semua bahan hingga semua bahan tercampur merata.
  4. Setiap bagian adonan diambil dengan takaran 1 sendok makan.
  5. Setelah itu buat bagian adonan memanjang layaknya bentuk sosis.
  6. Panaskan 500 ml minyak.
  7. Goreng otak otak setiap bagian adonan hingga kecokelatan, tiriskan.
  8. Otak-otak yang sudah goreng siap disantap sesuai selera, baik dijadikan lauk ataupun dimakan langsung dengan saus cocolan.

3.Otak-otak udang

Bahan:

  • 300 gr udang kupas
  • 2 butir telur ayam kampung
  • 150 gr tepung sagu tani/ tapioka
  • 1 batang daun bawang, rajang
  • air es secukupnya

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 8 siung bawang merah
  • gula
  • garam
  • merica
  • kaldu bubuk

Cara membuat:

  1. Haluskan semua daging udang bersama telur dan juga bawang putih.
  2. Masukkan semua bumbu bawang merah, daun bawang dan juga tepung sagu tani, aduk-aduk semua bahan hingga rata.
  3. Koreksi juga untuk rasanya dengan menggoreng sedikit bagian adonan.
  4. Lumuri juga bagian tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan bentuk dengan meruncing kedua ujungnya, lalu rebus hingga matang beri air sedikit minyak agar tidak saling tempel.
  5. Setelah adonan matang masukkan adonan otak-otak ke air es lalu tiriskan agar kenyal.
  6. Goreng otak otak dalam minyak yang panas hingga matang. Sajikan otak otak bersama dengan saus sambal.

4.Otak-otak goreng garing

Bahan:

  • 300 gr daging tenggiri bagian putihnya
  • 100 gr sagu tani
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3/4 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt lada halus
  • 1/2 kaldu blok
  • 4 sdt santan cair instan
  • 1 butir telur
  • 1 Batang daun bawang, iris
  • air untuk merebus
  • minyak goreng untuk lumuran tangan
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu bawang merah dan juga bawang putih, sisihkan.
  2. Campurkan semua daging daging tenggiri, telur, bawang merah dan juga putih yang sudah dihaluskan.
  3. Kemudian tambahkan dengan bumbu garam, gula, lada, kaldu blok, santan dan juga daun bawang sampai tercampur merata.
  4. Tambah dengan tepung sagu tani sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
  5. Lumuri juga bagian wadah dengan minyak goreng tipis-tipis, lalu lumuri juga pada tangan dengan minyak goreng.
  6. Ambil 1 sendok bagian adonan, pipihkan sambil diputar-putar menggunakan 2 tangan membentuk bentuk lancip di kedua ujungnya. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
  7. Rebus semua bahan adonan dengan air yang mendidih yang banyak, jika semua sudah mengambang, angkat, tiriskan.
  8. Goreng semua otak otak adonan menggunakan api yang sedang sampai cokelat keemasan.
  9. Setelah matang sajikan dengan saus cocolan yang enak.
Baca Juga:Rumah Mesin

Mungkin itu yang bisa disampaikan informasi tentang cara membuat otak otak udang goreng, semoga informasi diatas bisa bermanfaat bagi pembaca. Sekian dan Terimakasih.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *