Resep Olahan Bihun Jagung yang Mudah Dibuat dan Enak

Pada artikel kali ini saya akan menjelaskan tentang resep olahan bihun jagung. Pasti kalian nggak asing lagi kan dengan bihun jagung, bagi yang belum tahu tenang saya akan menjelaskanya sebagai berikut…

Bihun Jagung

Bihun jagung ialah makanan yang terbuat dari bahan utamanya yaitu jagung. Bentuk dari bihun ini seperti mi tetapi agak tipis dan mempunyai tekstur lembut dan kenyal. Bihun berasal dari bahasa Tionghoa, yaitu “Bi” artinya beras dan “hun” artinya tepung. Bahan baku bihun sendiri terbuat dari tepung beras.

Jagung

Jagung atau disebut dengan nama latinya Zea mays L adalah makanan pengganti beras, orang jaman dulu kalau beras belum ada atau habis mereka menggantinya dengan jagung. Jagung adalah makanan yang mengandung karbohidrat makanya dia menjadi pengganti nasi. Di Indonesia sudah banyak sekali yang mengonsumsi jagung mulai dari dibuat sup, dibuat bihun, dibuat bakwan dan masih banyak lagi.

Ciri-Ciri Tumbuhan Jagung

  • Akar serabut
  • Tulang daun berbentuk sejajar memanjang
  • Biji berkeping satu
  • Batang tegak
  • Memiliki tongkol yang tumbuh dari buku

Sifat Biji Jagung

Jagung memiliki sifat biji yang beraneka ragam. Berdasarkan ciri-ciri bijinya, ada beberapa kelompok kultivar (sekelompok tumbuhan) jagung yaitu:

  1. Tunicata (Podcorn, jagung bersisik, merupakan kelompok kultivar yang dianggap sangat primitif)
  2. Indentata (Dent, jagung gigi-kuda)
  3. Indurata (Flint, jagung mutiara)
  4. Saccharata (Sweet, jagung manis)
  5. Everta (Popcorn, jagung berondong)
  6. Amylacea (Floury corn, jagung tepung
  7. Glutinosa (Sticky/glutinuous corn, jagung ketan

Macam-Macam Jagung

  • Jagung Komposit. Jagung komposit atau jagung lokal ialah jenis jagung yang biasa ditanam oleh petani pada zaman dulu. Sekarang sudah jarang ditanam. Keunggulann jenis jagung komposit ini adalah umurnya yang pendek, tahan hama penyakit, tidak menimbulkan ketergantungan dan bisa ditanam secara berulang-ulang. Kekurangan jenis jagung komposit adalah kapasitas produksi rendah hanya sekitar 3-5 ton per hektar. Varietas jagung komposit: Arjuna, Bisma, Joster, Sukma raga, Goter, Kretek, Gajah mas, Genjah rante, dll.
  • Jagung Hibrida. Jenis jagung hibrida adalah jagung yang pada proses pembuatannya dengan cara pemuliaan dan penyilangan antara jagung induk jantan dan jagung induk betina sehingga menghasilkan jagung jenis baru yang mempunyai sifat kelebihan dari kedua induknya. Keunggulan jenis jagung hibrida adalah kapasitas produksinya tinggi sekitar 8-12 ton per hektar. Kekurangannya adalah harga jagung mahal antara 20 kali sampai 40 kali lipat dari harga jagung konsumsi, tidak bisa diturunkan lagi sebagai benih karena produksi akan turun mencapai 30 %, menimbulkan ketergantungan bagi petani sebabab jagung tidak dapat ditanam lagi. Varietas jagung hibrida: Pioner, BISI, NK, DK, dll..

Selanjutnya saya akan memberikan resep olahan bihun jagung, tapi sebelumnya saya akan memisahkan biji jagung dari bonggolnya dengan menggunakan tangan atau juga menggunakan mesin perontok jagung.

Resep Olahan Bihun Jagung

Olahan Bihun Jagung Goreng

Bahan:

  •  250 gram bihun jagung, direndam menggunakan air panas, hingga kenyal.
  •  2 butir telur ayam.
  •  6 butir bakso, potong kecil-kecil.
  •  4 lembar sawi hijau, potong-potong.
  •  sebuah wortel, diiris tipis-tipis membentuk korek api.
  •  Minyak sayur untuk menumis.

Bumbu:

  •  4 siung bawang putih, iris tipis.
  •  4 siung bawang merah, iris tipis.
  •  2 buah cabai merah keriting, iris serong.
  •  5 buah cabai rawit merah, iris serong.
  •  Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk sesuai selera
  •  2 sendok makan kecap manis.
  •  2 sendok makan saus tiram.

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak sayur.
2. Masukkan telur, goreng sampai membuat orak-arik telur, setelah itu sisihkan.
3. Masukan bawang putih dan bawang merah, dan tumislah sampai baunya harum.
4. Masukkan cabai, tumis sampai layu dan harum.
5. Tambahkan bakso, wortel, dan sawi, tumis hingga tercampur rata dan setengah matang.
6. Kecap manis, saus tiram, dan semua bumbu yang belum digunaka dituangkan, aduklah hingga tercampur rata.
7. Masukkan bihun jagung, goreng caranya dengan diaduk sampai tercampur rata dan matang, kalau sudah matang diangkat.
8. Pindah ke wadah, bihun jagung goreng pedas sudah siap disajikan.

2. Mie Jagung Kuah

Bahan-bahan:

  • 1 lembar bihun jagung
  • 1 batang daun bawang
  • 1 batang daun seledri
  • 1 buah wortel iris memanjang, rebus
  • 1/4 dada ayam goreng tepung
  • 1/4 paprika merah dan hijau, potong dadu
  • Brokoli sesuai selera, kemudian direbus
  • Sayur selada sesuai selera
  • Air sesuai selera

Bahan bumbu halus:

  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt lada bubuk
  •  2 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 7 buah cabai rawit
  • Sejumput gula
  • Kaldu ayam bubuk sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, rebus wortel, brokoli dan paprika merah maupun hijau. Angkat, lalu sisihkan sebentar.
2. Goreng dada ayam dengan bumbu tepung, sisihkan sebentar.
3. Rebus air sebanyak 750 ml hingga mendidih, masukkan bumbu halus.
4. Tambahkan daun bawang dan daun seledri dan sayur yang sudah direbus. Aduk sampai rata.
5. Tambahkan bihun, masak sampai semua bahan matang.
6. Koreksi rasa, sajikan di mangkok saji.
7. Tambahkan irisan daging ayam, sayur selada dan bawang goreng sesuai selera.
8. Mie jagung kuah siap disajikan.

Demikian diatas adalah resep olahan bihun jagung, apabila kalian ingin lebih lengkapnya lagi kalian bisa cek disini olahan bihun jagung. Bila ada salah dalam artikel tersebut saya mohon maaf. Terimakasih dan selamat mencoba.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *